Papillote de cabillaud menthe-lime

Pour 2 personnes

  • 2 filets de cabillaud
  • 12 tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15%MG
  • 10 feuilles de menthe
  • 1/2 citron vert non traité
  • Sel, poivre
  • 2 feuilles de papier sulfurisé

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Bien laver le citron vert et les feuilles de menthe. Ciseler ces dernières, hacher les zestes du demi citron. Laver et couper les tomates cerises en deux.

Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche, une pincée de sel, le poivre, la moitié des feuilles de menthe et des zestes de citron vert.

Sur deux feuilles de papier sulfurisé, déposer les filets de cabillaud, recouvrir de préparation à base de crème fraîche, parsemer de feuilles de menthe ciselées et des zestes restant puis recouvrir de tomates cerises. Ajouter un trait de jus de lime pour finir.

Fermer la papillote, disposer dans un plat allant au four (ajouter un peu d’eau au fond) et enfourner pour 20 minutes.

Pour les zestes de lime ou citron vert, veiller à les couper suffisamment finement pour pouvoir les manger sans gêne (trop gros, ils sont durs).

Les papillotes doivent être bien fermées pour garantir une bonne cuisson et la conservation des arômes. Ne pas hésiter à utiliser quelques agrafes si besoin.

Le jus des papillotes peut-être consommé sans aucun problème : très peu gras, on y retrouve les vitamines hydrosolubles et les minéraux.

Bon appétit !