Papillote de cabillaud moutarde-romarin

Pour 2 personnes

  • 2 filets de cabillaud
  • 12 tomates cerises
  • 1/4 de poivron rouge
  • 4 brins de romarin
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche 15%MG
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel
  • 5 baies
  • 2 feuilles de papier sulfurisé

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Préparation

Laver le romarin, les tomates cerises et le poivron. Hacher 2 des 4 brins de romarin, émincer 1/4 du poivron.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, le sel, quelques tours de moulin 5 baies et le romarin haché.

Disposer les filets de cabillaud sur les feuilles de papier sulfurisé. Recouvrir de la préparation précédente. Disposer ensuite les lamelles de poivron puis les tomates cerises. Pour finir, placer les brins de romarin restant.

Fermer la papillote, disposer dans un plat allant au four (ajouter un peu d’eau au fond) et enfourner pour 20 minutes.

Le contraste entre le côté onctueux de la petite sauce moutardée et le croquant des poivrons est vraiment très sympa.

A servir accompagné de riz sauvage ou de quinoa par exemple !

Le jus des papillotes peut-être consommer sans aucun problème : très peu gras, on y retrouve les vitamines hydrosolubles et les minéraux.