Poulpe en salade

pour 4 personnes

  • 200 g de poulpe cuit
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon frais
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 beaux brins de persil
  • 2 beaux brins de coriandre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (pulco)
  • Poivre, sel

Préparation : 20 minutes

préparation

Couper le poulpe en petits morceaux. Le mettre dans un saladier. Réserver au frais.

Laver les poivrons puis les couper en deux. Les épépiner et les couper en brunoise.

Laver et effiler la branche de céleri. La couper également en brunoise. Ciseler l’oignon blanc. Écraser l’ail, hacher le persil et la coriandre. Ajouter le tout au poulpe. Verser le jus de citron et l’huile d’olive. Mélanger. Poivrer, saler (si besoin).

Couvrir la salade de poulpe et placer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Cette salade estivale se mange très fraîche et peut être proposée aussi bien en entrée que lors d’une soirée tapas !

Parmentier aux légumes d’été

POUR 4 PERSONNES

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 poivrons
  • 1 gros oignon
  • 4 belles pommes de terre (à purée)
  • 100 g de Ricotta
  • 1 gousse d’ail, thym
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre, sel (si besoin)

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 15+20min

PRÉPARATION

Laver les légumes. Laver les pommes de terre et les éplucher. Les faire cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante. Pendant ce temps, couper grossièrement l’aubergine, la courgette (inutile de les éplucher), les poivrons et l’oignon. Les mixer. Dans une poêle, faire suer les légumes sans matière grasse. Ajouter un demi-verre d’eau pour éviter que ça accroche. Ajouter le thym, l’ail écrasé, le poivre et le sel au besoin. Prolonger la cuisson 10 min. Pendant ce temps, écraser les pommes de terre, ajouter l’huile d’olive et un peu bouillon de cuisson pour alléger cette purée. Rectifier le goût si nécessaire. Huiler très légèrement un plat allant au four à l’aide d’un essuie-tout. Déposer les légumes, recouvrir et Ricotta et terminer par la purée. Enfourner à chaud (200°C) pendant 20 min. Servir !

Ce plat peut aussi bien accompagner un poisson en papillote qu’une brochette de poulet aux herbes.

Ce parmentier aux légumes d’été est notamment composé d’un produit laitier sous forme de Ricotta. Il n’y a donc pas besoin d’en reprendre une portion en fin de repas !

Aubergine- bruschetta

Bruschetta aux aubergines

Pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1 belle aubergine ou 2 petites
  • 2 tomates
  • 12 tranches de bacon
  • 1 boule de 125 g de mozzarella
  • 1 gousse d’ail
  • thym, poivre, sel (si besoin)

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 + 10 min

Préparation :

Commencer par laver l’aubergine et la découper en rondelles de taille moyenne. Faire dorer (pendant 5 à 10 minutes) ces dernières ‎sur les 2 faces dans une poêle à fond épais et sans matière grasse. Pendant ce temps, laver les tomates et les découper en rondelles également. Toaster le pain afin qu’il soit croustillant puis le gratter avec la gousse d’ail. Déposer alors les rondelles de tomates sur les 4 morceaux de pain. Faire de même avec l’aubergine. Saler légèrement si besoin. Poivrer et saupoudrer de thym. Ajouter le bacon. Pour finir répartir la mozzarella sur chaque unité. Enfourner 10 min en mode grill.

Idéale pour un dîner léger, cette bruschetta peut-être servie avec une salade composée.